Description
Chả quế Đức Bình – món chả nướng lò của làng Ước Lễ
Chả quế là món chả được nướng thật trong lò, không hấp, không chiên. Ở Đức Bình, mỗi ngày chỉ làm được 1–2 ống chả, mỗi ống 7–8 kg, vì phải đắp tay và canh lò nhiều giờ.
Đắp tay 3 lớp, chờ se mặt từng lớp
- Lớp trong là giò trắng, bám ống để chả không tụt.
- Lớp giữa là chả quế màu nâu – thịt lợn trộn quế và mắm.
- Lớp ngoài là lớp giò giữ mặt chả bóng mịn, không nứt.
Mỗi lớp phải chờ se mặt mới đắp lớp tiếp, nên không làm vội được.
Nướng lò hơn 5 tiếng
Ống chả được nướng lò điện hơn 5 tiếng. Lửa to thì nứt mặt, lửa non thì sống ruột – người thợ phải canh suốt mẻ. Mùi thơm của chả quế là mùi quế thật và mùi thịt nướng kỹ.
“Đầu giò, chả cạnh”: phần cạnh chả xém vàng, dai giòn là phần nhiều người thích. Đức Bình cắt đều cả cây, không tách bán riêng phần cạnh.
Chả quế khác chả Huế
Chả quế nướng lò, thơm quế. Chả Huế là chả hấp. Hai món khác nhau dù tên gần giống.
Ăn chả quế thế nào
Thái miếng ăn ngay với xôi, bánh cuốn, bánh mì; bày mâm cỗ ngày Tết. Muốn thơm hơn có thể áp chảo lại vài phút.
Thông tin sản phẩm
- Thịt lợn 70%, quế (tự công bố 05/DUBI/2026).
- Dinh dưỡng trong 100 g (Eurofins 12/2025): 217 kcal, đạm 19,05 g, chất béo 14,7 g.
- Gói 500 g – 162.000 đ (đã gồm VAT). Bảo quản: ngăn mát 2 tháng, ngăn đông 6 tháng.
Giao hàng và mua tại xưởng
- Nội thành Hà Nội: phí từ 30.000 đ tùy quận (Hoàng Mai, Hai Bà Trưng, Thanh Xuân 30.000 đ; xa nhất Đông Anh 80.000 đ), trả tiền khi nhận hàng (COD).
- TP.HCM: phí từ 20.000 đ tùy quận, thanh toán chuyển khoản khi đặt.
- Tỉnh khác: gửi nhà xe, nhân viên gọi báo cước khi xác nhận đơn.
- Mua trực tiếp tại xưởng: Số 45 ngách 111/230 Định Công Thượng, phường Định Công, Hà Nội.
- Cần tư vấn nhanh: gọi hoặc Zalo 0971 617 988.
Vì sao yên tâm với giò chả Đức Bình
- Xưởng sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 (số VCA.2251.3A, cấp ngày 22/01/2026).
- 8 món dòng chính đã tự công bố sản phẩm năm 2026, kiểm nghiệm tại Eurofins: đạt chỉ tiêu Salmonella, E. coli (12/2025) và âm tính hàn the (đợt 01–02/2026).
- Nghề giò chả của gia đình bác Nguyễn Đức Bình, người làng Ước Lễ, làm giò từ năm 1982.
Hỏi đáp về chả quế
Vì sao chả quế đắt hơn các loại chả khác?
Vì đắp tay 3 lớp và nướng lò hơn 5 tiếng, mỗi ngày chỉ được 1–2 ống. Giá 324.000 đ/kg.
Có mua riêng phần cạnh chả được không?
Không. Đức Bình cắt đều cả cây để gói nào cũng có phần giữa và phần cạnh.
Chả quế có hàn the, chất bảo quản không?
Không hàn the (Eurofins âm tính, đợt 01–02/2026). Có chất bảo quản INS 202 trong danh mục được phép, như ghi trên bao bì.
Dịp Tết có cần đặt trước không?
Nên đặt sớm, vì chả quế làm được ít mỗi ngày. Nhắn Zalo 0971 617 988 để giữ hàng.
