Chả quế nướng

Để làm ra một mẻ chả quế ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau.
1. Lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu quan trọng nhất để làm chả quế là thịt lợn tươi. Thịt phải được chọn từ phần thịt
phù hợp để khi xay tạo được độ kết dính tốt.
Ngoài thịt, các gia vị như:
 muối

 nước mắm
 bột quế
được sử dụng với tỷ lệ phù hợp để tạo nên hương vị đặc trưng của chả quế.

2. Xay giò
Thịt được xay nhuyễn bằng máy xay giò. Công đoạn này quyết định rất lớn đến độ dai của
chả.
Nếu xay đúng kỹ thuật, phần giò sẽ có độ kết dính tốt và khi nướng sẽ tạo được kết cấu mềm,
dai tự nhiên.

3. Đắp chả
Sau khi giò đã đạt độ kết dính, người thợ sẽ đắp chả lên ống.
Khác với nhiều loại chả khác, chả quế không được làm thành từng miếng nhỏ ngay từ đầu mà
được đắp thành một ống lớn.
Khi đắp, người thợ phải làm đều tay để chả bám chắc vào ống và có độ dày đồng đều.

4. Nướng chả
Sau khi đắp xong, ống chả được đưa vào lò nướng.
Quá trình nướng thường kéo dài nhiều giờ để chả chín đều từ trong ra ngoài.
Khi chín, lớp chả bên ngoài sẽ hơi vàng và tỏa ra mùi thơm đặc trưng của quế.

5. Cắt và đóng gói
Sau khi nướng xong, chả được để nguội và cắt thành từng miếng.
Tùy theo nhu cầu của khách hàng, chả có thể được đóng gói hút chân không để tiện bảo quản
và vận chuyển.

Một miếng chả quế ngon thường có những đặc điểm sau:
 lớp ngoài hơi vàng do nướng
 mùi thơm đặc trưng của quế

 kết cấu dai vừa phải
 vị ngọt tự nhiên của thịt
Khi cắt ra, chả có bề mặt mịn và không bị bở.

Chả quế thường ăn với món gì?
Chả quế là món ăn rất linh hoạt và có thể kết hợp với nhiều món khác nhau.
Một số món ăn phổ biến gồm:
Bánh mì chả
Chả quế thường được dùng trong bánh mì. Hương vị đậm đà của chả kết hợp với bánh mì tạo
nên món ăn quen thuộc của nhiều người.
Xôi chả
Trong các hàng xôi, chả quế thường được cắt thành từng miếng nhỏ để ăn kèm.
Bún
Chả quế cũng có thể dùng trong các món bún như bún mọc hoặc bún thang.
Bánh cuốn
Bánh cuốn chả quế thì ai đến Hà Nội cũng phải thử rồi vì đó là combo không thể thiếu nhau

Vì sao chả quế được nhiều người yêu thích?
Có nhiều lý do khiến chả quế trở thành một món chả được yêu thích.
Hương vị đặc trưng
Mùi thơm của quế tạo nên nét riêng mà nhiều loại chả khác không có.
Kết cấu hấp dẫn
Chả có độ dai vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng.
Phù hợp với nhiều món ăn
Chả quế có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác.

Chả quế trong ẩm thực Hà Nội
Trong ẩm thực Hà Nội, chả quế là một món ăn rất quen thuộc.
Từ những quán bánh mì, quán xôi cho đến các nhà hàng, chả quế đều xuất hiện trong nhiều
món ăn khác nhau.

Không chỉ vậy, chả quế còn thường được mua làm quà biếu đặc sản Hà Nội cho bạn bè và
người thân.

Bảo quản chả quế như thế nào?
Để giữ được chất lượng của chả quế, người dùng nên:
 bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
 dùng trong thời gian phù hợp sau khi mở gói
Nếu đóng gói hút chân không, chả có thể bảo quản lâu hơn.

Giò Chả Đức Bình – gìn giữ hương vị truyền thống
Tại Giò Chả Đức Bình, chả quế được chế biến dựa trên kỹ thuật của làng nghề Ước Lễ.
Thương hiệu được xây dựng từ tay nghề của nghệ nhân Nguyễn Đức Bình, người đã gắn bó
nhiều năm với nghề giò chả truyền thống.
Chúng tôi mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm giò chả giữ được hương vị
đặc trưng của Hà Nội.