Chả Cốm Tú Lệ

Mô tả

Chả cốm Tú Lệ Đức Bình – dẻo thơm từng hạt cốm

Chả cốm là món quen của người Hà Nội: miếng chả chiên vàng, cắn vào thấy hạt cốm mẩy, dẻo, thơm mùi nhựa cốm, thịt bên trong mềm mọng. Ở Đức Bình, chả cốm là món cả nhà tự hào – vì hạt cốm được chọn tận nơi, không lấy cốm trôi nổi.

Cốm non Tú Lệ – hạt cốm từ ruộng bậc thang

Cốm làm chả của Đức Bình là cốm non Tú Lệ (Yên Bái), cách Hà Nội khoảng 250 km. Người Thái ở Tú Lệ cắt lúa nếp non trên ruộng bậc thang, rang trên chảo gang bếp củi rồi giã dẻo bằng cối chân. Màu xanh của hạt cốm là màu tự nhiên của lúa non.

Cốm ăn chơi và cốm làm chả khác nhau: cốm làm chả phải chịu được hấp mà không nát hạt, nên nhà Đức Bình chọn loại hạt dẻo, chắc.

Cách làm chả cốm ở xưởng Đức Bình

Thịt mông tươi lấy trong buổi sáng

Thịt mông tươi về xưởng từ sáng sớm, lọc gân, xay cùng mắm, muối theo tỷ lệ đến khi mọc nhuyễn, bóng mặt.

Trộn cốm chậm tay để giữ nguyên hạt

Cho cốm vào sau cùng, giảm tốc độ máy để cốm quyện vào mọc mà không nát. Nát cốm là chả bị ngấy, chiên dễ ngót.

Hấp lửa vừa, hút chân không ngay

Bắt thành miếng nhỏ, hấp 10–15 phút lửa vừa, rồi đóng gói 500 g hút chân không ngay khi hấp xong.

Cách chiên chả cốm ngon, không ngót

Rã đông trong ngăn mát (nếu để ngăn đông), để ráo mặt.
Đun dầu vừa ngập miếng chả, lửa vừa.
Thả chả, chiên đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

Chả cốm ngon khi ăn nóng: ăn không, chấm tương ớt, cuốn bún rau thơm, ăn với xôi hoặc bày mẹt bún đậu.

Thông tin sản phẩm

Quy cách: gói 500 g hút chân không.
Giá: 145.800 đ/gói 500 g (đã gồm VAT).
Thành phần, bảo quản: theo bản tự công bố 04/DUBI/2026 (xem mục thông tin bên trên).
Dinh dưỡng trong 100 g (Eurofins 12/2025): 301 kcal, đạm 13,2 g, chất béo 23,2 g.
Cơ sở sản xuất: Công ty TNHH Thực phẩm Dubi, xưởng 45 ngách 111/230 Định Công Thượng, Hà Nội.

Mua chả cốm làm quà

Chả cốm hút chân không gọn, dễ mang đi xa – món quà Hà Nội cho người thân ở tỉnh hoặc bạn bè ở TP.HCM. Thêm túi giấy quà biếu Đức Bình (10.000 đ) khi đặt để mang biếu cho lịch sự.

Giao hàng và mua tại xưởng

Nội thành Hà Nội: phí từ 30.000 đ tùy quận (Hoàng Mai, Hai Bà Trưng, Thanh Xuân 30.000 đ; xa nhất Đông Anh 80.000 đ), trả tiền khi nhận hàng (COD).
TP.HCM: phí từ 20.000 đ tùy quận, thanh toán chuyển khoản khi đặt.
Tỉnh khác: gửi nhà xe, nhân viên gọi báo cước khi xác nhận đơn.
Mua trực tiếp tại xưởng: Số 45 ngách 111/230 Định Công Thượng, phường Định Công, Hà Nội.
Cần tư vấn nhanh: gọi hoặc Zalo 0971 617 988.

Vì sao yên tâm với giò chả Đức Bình

Xưởng sản xuất đạt chứng nhận ISO 22000:2018 (số VCA.2251.3A, cấp ngày 22/01/2026).
8 món dòng chính đã tự công bố sản phẩm năm 2026, kiểm nghiệm tại Eurofins: đạt chỉ tiêu Salmonella, E. coli (12/2025) và âm tính hàn the (đợt 01–02/2026).
Nghề giò chả của gia đình bác Nguyễn Đức Bình, người làng Ước Lễ, làm giò từ năm 1982.

Hỏi đáp về chả cốm